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不要让复工成为最后的挣扎,看他们如何自救?

作者:买卖货源网    发布时间:2020年3月25日

《流浪地球》中有一句话:

“最初,没有人在意这场灾难,这不过是一场山火,一次旱灾,一个物种的灭绝,一座城市的消失。直到这场灾难和每个人息息相关。”

2020庚子年,爆发的这场疫情,它与每个人息息相关,也让这个春天变得格外寒冷且漫长。

除了对健康的担忧外,对经济、生活也带来了巨大的困扰,而其中受影响最大的,是那些中小企业和实体商家们。

网络上有个问题:

“疫情中的复工首日,你有怎样的感触?”

最戳心的一个回答是:

“从来没有哪个时刻,像现在一样,让我感觉此前过得太敷衍。以后我要努力赚钱,认真工作和生活。”是的,大概只有经历过生死与突如其来的变故,你才能体会生活的真相。

“没有顾客没有消费”已成为疫情下一些企业的尴尬写照。疫情阵痛之后,企业如何复工如何自救,成为了首要问题!

1.从“冰封”到“解冻”,餐饮企业的复苏之路

当社会生活秩序逐渐回归正常后,受到冲击较大的餐饮行业,也陆续复业“开门迎客”,逐渐“解冻”

而作为餐饮企业在这场疫情后的“重启”,不是重复而是冰封后的重生,是需要面对新变化、新需求、新特点,只有从经营理念到经营模式进行深刻改变与升级焕新,才能增强抗风险能力,并行稳致远。

“健康安全”将成为消费者对“吃”的首选要素,堂食之外的外卖、预制菜、半成品等形态也正在成为消费选择常态,而有实力的品牌餐企也将从“餐厅化”升级“平台化”,通过线上线下交互融合的新零售方式,搭建餐饮食品零售新业态,不断扩展其服务品类及行业边界。

转战线上迫在眉睫

疫情暴发后,金鼎轩在北京的30家门店关闭了25家,整体营业额比疫情前下降90%左右。随着疫情的好转,6家门店恢复堂食,19家门店恢复外卖业务,仍然还有几家店处于停业状态。

复工之后的营收只能减缓当下一些企业压力,但仍然处于入不敷出的状态,转战线上成为迫在眉睫的事。

据悉,金鼎轩研发部门经过多次调试,研发了很多半成品菜,顾客通过外卖平台等购买后,按照相应的步骤操作就能吃到和在店里一样口味的菜品。同时金鼎轩开通直播间,每周研发总厨在线教大家如何宅家做好菜。

图源:铱星云商

除此之外,金鼎轩开通淘宝店进一步展开“自救”,售卖半成品菜。

“金鼎轩是一个传统的餐饮企业,过去我们对于线下是比较重视的,但是通过此次疫情让我们也意识到线上线下需要互动融合,这也是我们日后着重要调整的地方。”邱兵说。

“餐饮零售平台”或将出现

西贝在做好实体店生意的同时,正在加大运营线上业务的力度,创新推出外卖、在线商城、团餐等业务。

微信小程序“西贝甄选”中,不仅售卖自家的莜面鱼鱼、牛大骨、羊蝎子火锅等预制菜,以及食材与休闲零食,还售卖正大食品的鸡蛋等其他品牌的产品。

根据媒体公开报道,西贝通过企业微信,1 月份在线上增加了 3 万多名客户,现在全国每天 200 多家门店客户经理与 9 万多名顾客紧密连接,并为顾客提供线上的送餐和食材订购服务。

据西贝内部人员透露,目前西贝开通外卖业务的门店约有200多家,每天外卖业务的营业额约为200万元,线上营收占当前总营收的80%以上。

当然,还需要注意的是,现在消费者不仅关注餐厅环境,还更加注意饮食健康,对食材的成分、营养和搭配组合更加关注。

图源:铱星云商

因此,餐饮老板们只有深刻洞察与准确把握消费变革新需求,积极主动结合餐饮企业自身特点,精通运用新消费场景的新玩法及新打法,方能进化与迭代,在不断创新中重塑未来,这同样适用于其他所处零售领域的企业。

2.“当网红书店迈入直播,美团开始卖书”

2月24日,单向街书店公开求助众筹,言及唯一营业的朝悦店客流量只有平时的十分之一,平均每天卖出15本书,半数还是爱书如命的同事自行买走的。

实际上,所有实体书店的境遇大抵如此,这次困顿与迷惘是“无差别”的。

面对闭店和客流量减少,转战线上也成为连锁书店的自救途径。直播、外卖几乎是所有实体书店最为可行的自救策略。在相关部门的帮助下,第一批实体书店正在筹备入驻美团平台,配送范围是3-5公里内。

中信书店、建投书局、page one相关负责人表示,目前正在注册、备货、上架等筹备阶段,不日就可以上线。

图源:北京日报客户端

3月9日,许知远在淘宝“单向空间”直播间里当起了卖货主播。

言几又书店联手饿了么,以各大门店为服务中心,周围三公里范围内接单配送,读者最快半小时就可以取到“精神食粮”。

小编在饿了么平台上搜索“言几又”,发现上线的商品除了100多种丛书外,还有生活小物、盲盒、益智玩具、音像制品、文具、热饮等,但是诸多商品尚处于零月销售状态。

2月25日,中信书店启皓店开启第一场门店直播,选取的入口是中信书店天猫旗舰店。

直播由两名书店店员担任主播,带领线上读者们云逛书店。一位店员给读者们介绍书店展陈图书和热点图书,引导读者关注了解和购买;另一位店员则在文创区,通过现场手工制作的方式展示文创产品。

该直播吸引了1850人观看,收获11257个赞,也实现了一定销售转化。

3.活下来就好,未来的前景依然向好

培训业张先生:“要么趴下,要么挺过去重生”

2月9日,国内最大PHP培训机构兄弟连北京校区宣布解散。

2月15日,“明兮大语文”停止运营。

这让知名街舞品牌河南市场负责人张先生,坐立不安。

张先生的“惶恐”不是没有原因的,传统教育培训几乎所有业务都是线下的,而且是所有行业中复工最晚的,今年受疫情影响,学校可能要占用周末时间、暑假时间来补齐学业,这对教育培训行业来说,更是断了“财路”。

“目前,我们极力在做的就是免费远程指导,维持住原有客户,减少退费。”张先生说,生死关头,要么趴下,要么挺过去重生。

民宿业胡涛:“活下来就好,未来前景还是好的”

“打击是毁灭级的,今年肯定不挣钱了,但我相信未来前景是好的。”信阳郝堂村一民宿庄主胡涛如是说。

图源:猛犸新闻

写在最后:

“因时而变、因事而变、因人而变、因势而变。”疫情之下,我们已经不在一个原有的熟悉的经营环境下展开经营活动,要用新的方式和认知去理解当下的情况,因此要抓住变化、适应变化,顺势而为。

企业在自救和转变经营模式的过程中可能会很痛苦,实践会很艰难,但只有把困难踩在脚下,勇敢地“活下去”,挺过去,才能站得更高。

来源:派代网 商道