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餐饮开店注意事项,新手必看!

随着中国快餐排行榜70强的发布,以及中国餐饮全年有望突破4.6万亿元数字冲击,或许会有相当一部分人觉得在餐饮这行看到了闪闪发光的机会,从而想一试身手。

但是不管是新生店家还是行业老手,在机遇的面前也有挑战,想要在餐饮大军中占据自己的一方土地,以下这些需要注意的事项都不容忽视!

1..新手开店选加盟,各种费用计算清

开餐饮店可不是空手套白狼,需要对自己的经济实力有正确的预判,如果预算相对低,那就一定要考虑清楚在做加盟的时候前期投入费用和后期材料准备,并不是加盟商宣传多少钱开店你就能多少钱实现创业梦的,毕竟就算加盟商算的再清楚明白清晰明了,选址、装修一切的环节都可能与预计有所偏差;当然如果经济情况尚可,那可以找一个相对好一点的项目,资金充足,可选择的余地大,也更有机会接触相对热门、受欢迎的品类。

2.餐饮开店先选址,做好基础不犯愁

小编在之前的文章里也不止一次地说到选址这件事了,不是啰嗦,是重要的事情实在说三百遍都不为过,一个好的选址关乎餐饮店之后的一系列运营内容,就小编附近的一家烤肉店,刚开业的时候,因为周围竞对太多,而他们的店铺位置相对其他店靠后,为了引流着实费了很大的功夫,现在生意是好起来了,每天排队的人也挺多,但是最初的那几个月空荡荡的店是真的考验老板的承受力——在选址的时候需要考虑客流,同时兼顾房租、水电费,火车站附近和大学城的店铺类型肯定不一样,可以做的营销推广活动页不一样,允许的话,我们最好做到统筹兼顾,考虑到各个方面。

3.门头装饰是脸面,搞好卫生也关健

入口的东西,干净卫生很重要,这也是对餐饮行业最基本的要求,给消费者提供一个良好的就餐环境,起码窗明几净,地面无垃圾、积水;垃圾桶便于客人就完餐扔垃圾,这样不会影响顾客用餐的心情也避免了很多不必要的纠纷。

门面装饰首先一点是要与店铺的定位相匹配,营造与餐厅主体相对应的氛围,使顾客的体验感得到满足的同时,一想到要吃某种饭的时候首先就会想到你家;另外乐意利用灯光或者壁纸颜色的搭配给客人打造合适的用餐环境,比如情侣餐厅就可以通过相对柔和的光线和浪漫的音乐体现出温馨脉脉的场景。

4.  万变不能离其宗,产品质量是重点

顾客去用餐,环境好服务好是加分项,正真入口的体验才是最重要的部分,作为餐饮行业,保证菜品口味品质好是一定的,只有色香味俱全的菜品才可能吸引顾客再次光临;在口味上做足了功夫,菜品数量和推新的周期也需要把控,过于单一的菜品可能回头客不足、万年不变的菜品也可能让人失去兴趣,只有在菜品上做创新,甚至是做出自己的特色,才能给顾客留下深刻的印象。

当然,数量多并不代表要囊括所有,菜品太杂消费者难以选择,或者干脆搞不清楚这家餐厅是做什么为主,反而会失去慢慢了解的兴致;更何况谁也不能保证自己的餐厅样样菜都顶级,这样那些不擅长的产品不是给了顾客差评的机会?

5.伸手不打笑脸人,服务态度很重要

“顾客就是上帝”这句话在现在已经不怎么有人会挂在口头了,但是这并不意味着作为餐饮老板的我们可以忽略掉。做餐饮必须注重服务态度,一个好的服务态度给客户留下一个好的印象,这是一个加分点,可以吸引源源不断的顾客慕名而来;同样的道理,要是一家餐厅菜品尚可服务极差,那么消费者可不买账,毕竟谁也不是出来买气受的,可能只是一个很小的细节,可能就导致大批量的差评和客源的流失。

结 语

餐饮店的注意事项还有很多,除了以上提及的内容外,还有上餐速度、突发事件的处理等,毕竟在生活节奏更加快速的今天,任何的多余等待和用餐中途的不愉快都有可能导致顾客和店铺形成新的矛盾,这种时候,我们要做的是既维护自己的利益,也照顾顾客的情绪!

尤其新手开店,要做到特殊情况特殊分析,灵活应对,并且注意一些小细节,毕竟细节也能决定成败。